Seminare und Workshops

Allein machen sie Dich ein! - Tagesworkshop

Seminar mit Michael Fesca  

Zeit • Time:
Freitag, 02.09.2022, 9.00-12.30 Uhr und 14.00-17.30 Uhr
Ort • Place:
Lausitzer Platz 8A, 10997 Berlin
Kosten • Costs:
18 €
Info:
Diese Veranstaltung findet ab 7 Teilnehmer*innen statt.
Anmeldungen • Attendance:
0 / 10
Anmeldeschluss • Registration closes:
18.08.2022

Beschreibung • Description

In einem Tagesworkshop geht es ums Brotbacken mit Sauerteig, das metabolische Phänomen der Produktion aus den schlichtesten und günstigsten Zutaten.

Etwa vor 10.000 Jahren, fing der Mensch an die Getreidesamen auszusäen und das fertige Getreide zu ernten. Mit dieser neuen Entdeckung war eine große Nahrungsmittelquelle geschaffen und so wurde Brot zu einem Hauptnahrungsmittel. In Ägypten gab es später bis zu 30 verschiedene Brotsorten.

Kaum bekannt ist, welche Prozesse im Lauf der Brotgeschichte ermöglichten aus Mehl und Wasser schmackhaftes Brot zu backen. Sauerteig ist zudem
geheimnisumwittert, irgendwie gibt er dem Teig den nötigen Kick. Ältere Ansätze sind angeblich besser, wie bei einem guten Wein. Sauerteig hat den Ruch eines Zaubertranks: Eine irgendwie mythische Essenz. Hier lässt sich problemlos an Kreativitätskulte anknüpfen und deren Faszination für die Erneuerung im bisher Unbeachteten und Marginalisierten.

Die Teilnehmenden setzen selbst Teig an, lernen Kniffe zum perfekten Backen, erstellen Brot und können dieses Handwerk problemlos tagtäglich anwenden.

Dieser Workshop findet statt im Rahmen des Projektes Ohne Wenn und Aber – Gemeinsam für Nachhaltigkeit – ein Konzept von Moritz von Rappard in Zusammenarbeit mit Wibke Behrens für das bildungswerk des bbk berlin.